大人のイチゴジャム　あさイチレシピ

桃香

ちょっと贅沢な大人の絶品イチゴジャムのおさらいレシピです。

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材料

桃香

イチゴは手に入るもので作って下さいね。

• いちご（とちおとめ）４００グラム
• グラニュー糖２００グラム
• レモン汁４０グラム
• バルサミコ酢小さじ２

作り方

1. いちごを洗い、ヘタを取り、水けをきる。
2. ボウルに半分に切ったいちごとグラニュー糖を入れ、３０秒ほどやさしく混ぜる。
3. （２）にレモン汁を加え、３０秒ほどやさしく混ぜたら、１０分ほどおく。
   （煮るための水分を出すため）
4. （３）を鍋に移し、強火で沸騰させ、火を止める。
   （加熱しているときは焦げないように時々軽く混ぜながら温度を均一に）
5. １０分ほど余熱で火を通す。
   （煮崩れしないように）
6. 強火にし、時々アクをすくい取る。
7. 沸騰したら中火にし２分ほど加熱する。
   （加熱しているときは、時々アクをすくい取る）
8. 火を止め、バルサミ酢を加える。煮立ちさせ、アクを取ったら完成。

〈保存方法〉
★冷蔵の場合は水を張ったボウルで鍋ごとあら熱をとる。
保存容器に入れ冷蔵蔵庫で保存。食べきる目安は２週間ほど。
★冷凍の場合は、あら熱をとったいちごジャムを１回分（３０グラム）ずつ、電子レンジ対応のお弁当用ケースに入れてから密封できるケースに入れて冷凍。
保存期間は、１か月ほどを目安に。

いちごジャムのアレンジ

いちごジャム５０グラムと常温に戻した有塩バター２５グラムを混ぜる。
冷蔵庫で冷やしかためれば、いちごバターの完成。

いちごジャムとカットした生のいちごを合わせ、６００ワットの電子レンジで３０秒ほど温める。
とろりと温めたカマンベールにかけて、ナッツ、バルサミコ酢、黒こしょうをお好みで。
赤ワインのお供におすすめの一品に！

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