桃香
4月4日放送のあさイチで紹介された、糖度が高い旬のフルーツトマトが決め手の本格トマトスパゲティです。
本場のイタリア風です。
材料
桃香
材料は一人分です。
フルーツトマトとホールトマトを使います。
ミニトマトを加えてもOKですよ。
- フルーツトマト（湯むきして６等分のくし形）２コ分
- ホールトマト（水煮/つぶす）５０グラム
- バジルの葉（粗く刻む）３枚分
- モッツァレラチーズ（１㎝角）４０グラム
- フェデリーニ（直径１.４～１.５㎜のパスタ）８０グラム
A
オリーブ油大さじ２
にんにく（みじん切り）小さじ１
赤とうがらし（種を除く）１本
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯量の１％の塩を加える。
- フライパンにAを入れ、弱火で香りをたたせる。フルーツトマト、バジルの葉、塩・こしょう（各少々）を加え、中火でサッと炒め合わせる。ホールトマトも加え、軽く炒める。（１）の湯（分量外／５０ミリリットル）を加えてソースをのばし、中火のまま約４分間煮詰める。途中水分が足りなくなったら（１）の湯を加えて調整。味をみて塩で調整する。
※ミニトマトがあれば１～５コ（半分に切る）足し入れても良い。 - （１）にフェデリーニを入れ、表示より１分間短くゆでる。
- 湯をきり、（２）に加えてソースを絡める。オリーブ油（分量外／適量）を加えてあえる。火を止めて半量のモッツァレラチーズを加え、余熱でチーズが軽くとろけるまで混ぜ合わせる。
- 器に盛りつけ、残りのモッツァレラチーズ、バジルの葉（分量外）をのせる。
料理を教えてくれたのは？
桃香
片岡シェフ、いつもありがとうございます。
イタリア料理店「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ・片岡護さん
六本木・西麻布で人気のイタリアン「リストランテ アルポルト」
東京、六本木・西麻布のイタリアンレストラン「リストランテ アルポルト」。巨匠、片岡護シェフの作り上げる素材の味を活かした最高級のイタリアンを誕生日・記念日・デートのディナーや接待・会食にお楽しみください。
www.alporto.jp
コメント