桃香
4月23日放送の満天青空レストランで紹介された、春キャベツの塩もつ煮の作り方です。
材料
春キャベツ １/４個（約２００ｇ）
牛もつ（小腸） ２００ｇ
小松菜 １～２株
おろしにんにく １０ｇ
おろししょうが １０ｇ
水 ６００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
白だし ５０ｃｃ
塩 小さじ１
長ネギ 適量
七味 お好みで
作り方
- もつが生ならばさっと下茹でする。キャベツと小松菜はザク切り、長ネギは小口切りにする
- 鍋に水、酒、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、沸いたらもつを入れる
- 再度沸いたら弱火にし、塩と白だしを入れ、アクを取りながら３０分程煮る
- キャベツと小松菜を加えて、さっと煮る
- 器に盛り付け、長ネギを乗せて完成。お好みで七味をふる
桃香
日本一（？）の小松菜もいい味出してますよ。
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