桃香
あさイチでしょうかいされた、揚げない！卵とじ天丼の作り方です。
教えて下さったのは、近藤幸子先生（料理研究家）です。
材料
桃香
材料の目安は2人分です。
- むきえび１５０グラム
- ねぎ２分の１本
- 揚げ玉２５グラム
Ａ
- めんつゆ（４倍濃縮）大さじ２
- 水１００ミリリットル
- 溶き卵２コ分
- みつば（食べやすい長さに切る）適量
- ご飯（温かいもの）適量
作り方
- えびは、背中に切り込みを入れて背わたを取る。ねぎは、７ミリ幅の斜め切り。
- フライパンにＡを入れて火にかける。沸騰したら（１）を加え、ふたをして中火で２～３分間煮る。
- 揚げ玉と溶き卵を加え、みつばを散らし、ふたをして弱火で約１分間煮る。器に盛ったご飯の上にのせる。
まとめとポイント
桃香
フライパンに、めんつゆと水を入れて沸騰したら、むきえびも入れて煮ます。ここで加えるのが「揚げ玉」で、むきえびと合わせて天ぷら風に！さらに溶き卵、みつばを入れて２分間ほど煮て、ご飯にのせれば出来上がり。油で揚げないで「卵とじ天丼」に仕上げます。
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