桃香
5月2日放送のあさイチで紹介された、肉巻きトマトすきやきの作り方です。
教えて下さったのは、ボルサリーノ 関好江先生（料理芸人）です。
材料
桃香
材料の目安は４人分です。
- 牛切り落とし肉１５０グラム
- ねぎ（白い部分）１本分
- トマト（８等分のくし形）１コ分
- クレソン（食べやすい大きさ）１ワ分
- 大根（ピーラーでリボン状にする）１５０グラム（約４分の１本分）
- ズッキーニ（ピーラーでリボン状にする）１本分
- みょうが（縦に薄切り）３コ分
- 新ごぼう（長めのささがき）２分の１本分
- 新たまねぎ（１センチ厚さの半月形）１コ分
Ａ
- 酒カップ２分の１
- みりんカップ２分の１
Ｂ
- しょうゆカップ２分の１
- ざらめ糖（砂糖でもよい）大さじ２
- 水カップ４分の１
- 昆布（３センチ四方）１枚
- 牛脂（サラダ油でもよい）適量
- 卵お好みで
作り方
- 割り下をつくる。鍋にＡを入れて中火にかけ、煮立たせてアルコールをとばす。Ｂを加え、ひと煮立ちさせる。火を止め、昆布を加えて、そのまま冷ます。
※顆粒だしをつかう場合は小さじ２分の１～１を味を見ながら加える。 - ねぎに切り込みを入れる。２～３センチ長さに切り、それぞれに牛肉を均等に巻きつける。
- フライパンに薄く油をひく。中火で熱したフライパンの中心部分に（２）を立てて並べる。周りに、大根、ごぼう、たまねぎ、ズッキーニ、トマトを入れる。（１）を加えてふたをし、中火で約５分間煮る。
※割り下の昆布はお好みで入れたままでも除いてもよい。 - クレソン、みょうがを加え、軽く煮る。お好みで生卵を添える。
まとめとポイント
桃香
トマトの赤、クレソンの緑と色彩が鮮やかな和洋折衷の「すき焼き」。牛肉は切り落としで十分！ねぎに巻くので、肉だけに偏ることなく食べられます。トマトにクレソン、大根、ごぼうなどを一緒に割り下で煮て、うまみの相乗効果でおいしさパワーアップ！家族が集まる春のお祝いの席におすすめです。
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