桃香
5月7日に放送の満天青空レストランで紹介された、豆干絲のかた焼きそばの作り方です。
材料
桃香
材料の目安は4人分です。
豆干絲 2袋
揚げ油 適量
白菜 500g
にんじん 50g
たけのこ水煮 50g
きくらげ 適量
絹さや 8枚
豚バラ薄切り肉 80g
海老 8尾
イカ切り身 80g
(A)水 350cc
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
オイスターソース 大さじ3
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1
酒 大さじ3
ゴマ油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
作り方
①豆干絲下茹でし、水気を切る。
さらにペーパーなどに取って水気をよく取る。
②白菜は固いところと葉に分け、それぞれ一口大に切る。
にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにする。
きくらげは食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取る。
③海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉(分量外)をまぶして、もみ洗いして臭みをとる。
イカは切り込みを入れ、短冊に切る。豚肉は3~4cmに切る。
④Aを混ぜ合わせておく。
⑤フライパンにゴマ油を熱し、豚肉、海老、イカを炒め、にんじん、きくらげ、 白菜の芯、たけのこを加えて炒める。
⑥火が通ったら白菜の葉、絹さや4の合わせ調味料を加える。
⑦沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
⑧大きな揚げ鍋に少なめの油を180~190℃に熱し、豆干絲を少量ずつ入れ、 水分が飛ぶまで揚げる。(一気に入れると油があふれるので注意!!)
⑨お皿に揚げた豆干絲を盛り、6のあんをかけて完成。
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