桃香
サクラマスのアラ汁の作りからです。
材料
桃香
材料の目安は４人分です
サクラマス 適量
サクラマスのアラ ２尾分
大根 ２００ｇ
にんじん １/４本
青ネギ 適量
だし昆布 適量
塩 適量
酒 大さじ１
薄口醤油 少々
水 １５００ｃｃ
- 鍋に水とだし昆布を入れておく
- サクラマスのアラは適当な大きさに切り、塩を薄く振って焼く
- サクラマスの身は食べやすい大きさに切る。大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、青ネギは小口切りにする
- １の鍋に焼いたアラ、大根、にんじん、酒を入れて火にかける。沸いてきたら昆布は取り出し、アクを取りながら煮る
- 野菜が柔らかくなったら、身を入れ、塩と薄口醤油で味を調える
- 身に火が通ったら器によそい、青ネギを乗せて完成
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