麻婆そら豆　相葉マナブレシピ

桃香

麻婆そら豆の作り方です。

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材料

桃香

材料の目安は２～3人分です。

そら豆200g（35～40粒）
豚挽き肉100g
にんにく1片
しょうが1片
長ネギ40g
ゴマ油大さじ1
甜麺醤小さじ2
豆板醤小さじ1
砂糖小さじ1
しょう油大さじ1/2
酒大さじ1
鶏ガラスープ200mL
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉大さじ1
水大さじ2
＜塩茹で用＞
水2L
塩大さじ2

作り方

1. そら豆は約1分やや硬めに塩茹でし、薄皮をむいておく。
   にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
2. 中華鍋にゴマ油を熱し、にんにく・しょうが・豚挽き肉を入れて炒める。
   肉の色が変わったら甜麺醤、豆板醤を加えてさらに炒める。
3. 全体が馴染んだら砂糖、しょう油、酒、鶏がらスープ、そら豆を入れ、軽く煮込む。
4. 長ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。