えびとなすの甘辛炒め　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

えびとなすの甘辛炒めの作り方です。
教えて下さったのは、エダジュン先生です。（料理家）

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材料・２人分

• むきえび１０匹（１２０グラム）
• かたくり粉小さじ２
• なす（長めの乱切り）２コ分

• にんにく（みじん切り）１かけ分
• ねぎ（みじん切り）２分の１本分
• ごま油大さじ１と２分の１
• 水１００ミリリットル

Ａ

• スイートチリソース大さじ３
• トマトケチャップ大さじ３
• しょうゆ小さじ１

• パクチー（刻む）お好みで

作り方

1. むきえびにかたくり粉をまぶす。Ａは混ぜ合わせておく。
2. フライパンにごま油を入れ、弱火でにんにくを炒める。香りが立ってきたら、なすを加えて中火で軽く焼き色がつくまで炒める。（１）のえびを入れて軽く焼き色がつくまで、さらに炒める。
3. （１）のＡと水を回し入れて、ふたをせずに強めの中火で２分間ほど煮る。
4. とろみがついてきたら、最後にねぎを入れてサッとあえる。器に盛りつけて、パクチーを散らす。

まとめとポイント

桃香

フライパンで乱切りにしたなすと、かたくり粉をまぶしたえびを、焼き色がつくまで炒めます。なすが入ることでボリューム感とジューシーさがアップ！そこにスイートチリソース、ケチャップ、しょうゆ、水を加え、煮詰めて軽くとろみがついたら出来上がり。最後にパクチーを添えて爽やかに仕上げます。