貝の炊き込みご飯　相葉マナブレシピ

桃香

潮干狩りで採ったあさり、ハマグリ、マテ貝を使った貝の炊き込みご飯の作り方です。

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材料

桃香

材料の目安は1人分です。

ハマグリ10個（約120g）
アサリ7個
マテガイ2本（約30g）
油揚げ1/2枚
酒50mL
米1合
水適量
貝の蒸し汁適量
しょう油小さじ1
塩ひとつまみ
青ネギ適量

作り方

1. 油揚げは短冊切りにする。
2. フライパンに酒、砂抜きした本ハマグリ、アサリ、マテガイをいれ、蓋をして中火で2分ほど酒蒸しにする。貝の口が開いたら、殻から身を外す。
3. 貝の蒸し汁に水を足し、200mLにする。
4. 浸水した米の入った土鍋に、蒸し汁、しょう油、塩を入れて混ぜる。
5. ハマグリ、アサリ、マテガイ、油揚げをのせる。
6. 蓋を閉め、強火にかけ、沸騰したら弱火で10分炊いて15分蒸らす。
7. 茶碗に盛り、青ネギをのせる。