桃香
モロッコ風にんじんサラダの作り方です。
教えて下さったのは、髙城順子先生（料理研究家）
材料・つくりやすい分量
- にんじん１本（約１５０グラム）
Ａ
- パプリカパウダー小さじ４分の１
- クミンパウダー小さじ４分の１
- 塩小さじ４分の１
- 黒こしょう（粗びき）適量
- はちみつ小さじ１
- オリーブ油大さじ１
- レモン汁大さじ１
- イタリアンパセリ（みじん切り）２本分
作り方
- にんじんは５～７ミリ厚さの半月形、太い部分はいちょう形に切る。
- 鍋に入れ、にんじんがかぶる程度の水と、塩（少々/分量外）を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして７～８分間ゆで、湯をきる。
- ボウルにＡを混ぜ合わせ、（２）を熱いうちに入れて混ぜる。レモン汁、イタリアンパセリを加えて軽く混ぜ、冷まして味をなじませる。
まとめとポイント
桃香
パプリカパウダー、クミンパウダーなどのスパイスに、はちみつの甘さとレモンの酸味を効かせたドレッシングを、ゆでたにんじんにあえた「モロッコ風サラダ」。スパイスと甘さ、酸味のバランスが絶妙で、箸休めにもぴったりです。
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