桃香
ズッキーニの牛肉巻きの作り方です。
教えて下さったのは、石原洋子先生（料理研究家）
材料・２人分
- ズッキーニ１本（約２００グラム）
- 牛切り落とし肉１５０グラム
- サラダ油大さじ２分の１
- 酒小さじ１
- 砂糖小さじ１
- しょうゆ大さじ１
- バター大さじ１
作り方
- ズッキーニは、両端の堅い部分は切り落とし、縦４等分に切る。牛肉を少し重ねながら、隙間ができないようにズッキーニ全体に巻く。
- フライパンにサラダ油を熱し、（１）の巻き終わりが下になるように入れる。弱めの中火で巻き終わりを焼きかためたら、全体に焼き色がつくように転がしながら焼く。
- 全体に焼き色がついたら、紙タオルで余分な脂を拭き取る。酒、砂糖、しょうゆを入れて全体にからめる。仕上げにバターを加えてからめ、汁けを少しとばす。
- 器に盛り付け、フライパンに残った汁をかける。
まとめとポイント
桃香
大きめに切ったズッキーニを牛肉で巻いて焼き、バターじょうゆにからめます。牛肉を巻くことで、ズッキーニの水分が閉じ込められてジューシーに！
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