餅かき揚げ丼　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

餅かき揚げ丼
北海道にある「名寄の道の駅」で人気の「餅かき揚げ丼」の作り方です。

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材料・１人前（かき揚げ２枚分）

• ごぼう（千切り）重さ　約７０グラム
• 人参（千切り）重さ　約４０グラム
• ピーマン（千切り）重さ　約３０グラム
• かぼちゃ（千切り）重さ　約３０グラム
• 餅（角切り）重さ　約３０グラム
• 小麦粉（野菜にまぶす用）まぶす量：約２０グラム
• 小麦粉（衣用）水１００ミリリットル、小麦粉８０グラム
• タレ（天丼用）適量

作り方

1. 野菜を千切りする。餅は角切り（大きさ２センチ×１．５センチ×１センチ）にする。
2. 千切りした材料をボールに入れて、小麦粉をまぶし一度混ぜる。
3. 水で溶いた小麦粉を追加し混ぜる。
4. １８０℃の油で１分ほど揚げる。
5. 野菜がくっついてきたら、餅（角切り）を3個のせて３０秒ほど揚げる。
6. 餅がほかの具材とくっついてきたら、ひっくり返す。２０秒ほどそのまま揚げる。
7. もう一度ひっくり返し、餅が少しだけ膨らんできたら、油から取り出す。
   ※揚げすぎると、餅が膨らみすぎてしまうので注意する。
8. ご飯の上にかき揚げを乗せ、天丼用の甘ダレなど、お好みのタレをかけて完成。

※かき揚げは、そばやうどんのトッピングとしても合うそうです。