水信玄餅　相葉マナブレシピ

桃香

水信玄餅の作り方です。
行列ができるお店の水信玄餅。
賞味期限は、30分。

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材料

（約20個分）
水1L
寒天2g
グラニュー糖90g
きな粉
黒蜜

作り方

1. 水に粉寒天を入れてしっかり混ぜ、強火にかけて沸騰させる。
2. 沸騰したら砂糖を加えて混ぜ、手を止めて、こまめに重さを測りながら、重量が約1030gになるまで火にかける。
3. 火を止めて、キッチンペーパーをしいたザルで濾す。
4. おちょこなどの型の表面ギリギリまで注ぎ、常温に1時間30分置いて固め、さらに冷蔵庫に入れて冷やす。
5. 型の上にお皿をのせてひっくり返し、横に揺らして型からゆっくり外す。
6. お好みで黒蜜ときな粉をかける。