桃香
オクラと鎌倉野菜の揚げ浸しの作り方です。
材料
五角オクラ ４本
赤オクラ ４本
緑ナス １本
長ナス １本
ズッキーニ １／２本
ゴーヤ １／２本
にんじん 小１本
紫玉ネギ 小１個
甘唐辛子 ４本
ビーツ 小１個
ミニトマト ８個などお好みの野菜
めんつゆ（希釈用） ２００ｃｃ
氷 １５０～２００ｇ
揚げ油 適量
［薬味］
みょうが １個
しょうが 適量
作り方
①オクラはヘタの部分を削る。 オクラと甘唐辛子、ミニトマトはそれぞれ竹串で数か所に穴を開けておく。
②他の野菜は食べやすい様に切る。
③薬味以外の野菜を１８０℃の油でそれぞれ揚げる。
④めんつゆに氷を入れ、冷やす。
⑤ボウルに揚げた野菜と④を氷ごと入れ、よく和える。（冷蔵庫で冷やしてもＯＫ）
⑥器によそい、千切りにしたみょうがとおろししょうがを添えて完成。
