干物の春巻き　あさイチ　ツイQ楽技レシピ

桃香

干物の春巻の作り方です。
教えて下さったのは、岩田響子先生（老舗干物店３代目）
スーパーなどでも手に入る「骨を取ってある干物」を使えば、とっても手軽に作れます。油で揚げずにフライパンで焼くので簡単です。

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材料・２人分

• あじの開き（干物）２枚
• 春巻の皮４枚
• ミニトマト４コ
• 梅干し（中サイズ）１コ
• 青じそ４枚
• サラダ油適量

作り方

1. あじの開きは１～２センチのさいの目に切る。
   （骨ありの場合は、先に骨をとってから切る。）
2. 梅干しは細かく刻み、ミニトマトは８等分の大きさに切る。
3. （１）と（２）をよく混ぜ合わせておく。
4. 春巻の皮に青じそを敷き、その上に（３）の具材を載せて、春巻の形に巻く。
5. フライパンにサラダ油をひき、中火で１分ほど予熱する。
6. 春巻の巻き終わり部分を下にしてフライパンに入れる。
7. 中火のまま、ふたをして２分加熱。その後、ひっくり返しながらほかの３つの面も１分ずつ加熱し、中までしっかり火を通す。
8. 最後にふたを取り、水分を飛ばして完成。

備考. あじの代わりに、ほっけなどを使ってもおいしくいただけます。