桃香
名店風「とろっとろ！ひき肉親子丼」の作り方です。
レシピ監修：浅尾 貴子先生（女子栄養大学 専任講師）
材料・１人分
- （２人分）
- 鶏ひき肉２００グラム
- ごま油大さじ１
- 卵１コ
- 砂糖大さじ３
- 酒大さじ２
- しょうゆ大さじ１
- （１人分）
- 鶏ひき肉（炒り煮にしたもの）半量
- 鶏ガラスープ（市販）１５０ミリリットル
- めんつゆ （３倍濃縮）大さじ１
- 卵２コ
- 温かいごはん適量
作り方
- フライパンに鶏ひき肉、ごま油、卵（１コ）を入れ、へらで鶏ひき肉の粒を潰しながら しっかり混ぜる。
- （１）に砂糖、酒、しょうゆを加え、鶏ひき肉をへらで潰しながら、中火で水分がなくなるまで5分ほど炒り煮にする。
- フライパン（２０cm）に、フライパン用ホイルを敷く。
- （３）に、（２）の鶏ひき肉を半量、鶏ガラスープ、めんつゆを入れたら軽く混ぜ、中火で１分ほど煮る。
- ここであらかじめ丼に ごはんをよそい、平らにならしておく。（ごはんは多少かために炊く）
- ボウルに卵を割り入れ、全体を５秒ほどザックリほぐす。
- （６）の溶き卵を中心から外側へ円を描くように回し入れたら、１５秒間おいて全体を軽く混ぜる。
- 軍手をはめたら、火を止め、ホイルの端をつまみ、揺すりながら ごはんの上にすべりこませりようにのせる。
