桃香
大人のお手軽しょうが焼きの作り方です。
教えて下さったのは、本田明子先生（料理研究家）
薄切り肉を使って、たれに漬け込まなくてもOK！しょうがをたっぷり使った「しょうが焼き」。フライパンで、豚肩ロースの薄切り肉を焼いて一度取り出します。たれづくりのポイントは、しょうがを皮ごと使うこと！すりおろしたたっぷりのしょうが、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを煮詰め、そこに、薄切り肉を戻し入れて煮からめれば完成。しょうがのパンチのある味と香りが堪能できる、大人のしょうが焼きです。
材料・２人分
- 豚肩ロース肉（薄切り）２００グラム
- しょうが３０グラム
- 砂糖大さじ２分の１
- みりん大さじ２分の１
- しょうゆ大さじ１
- 酒大さじ１
- サラダ油大さじ１
- キャベツ（せん切り）２枚分（約１５０グラム）
- トマト（４等分のくし形に切る）（小）１コ分
- レモン（くし形に切る）２切れ分
作り方
- しょうが（２５グラム）はよく洗って、皮ごとすりおろす。
- フライパンにサラダ油を熱して豚肉を広げて入れ、中火で焼き、色が変わったら速やかに取り出す。
- 同じフライパンに、（１）、砂糖、みりん、しょうゆ、酒の順に入れ、強めの中火にかけてたれを作る。たれに少しとろみがついたら、（２）を戻し入れて肉全体にからめる。
- つけ合わせを作る。しょうが（５グラム）の皮をむいて、繊維に沿ってせん切りにし、サッと洗って水けをきる。ボウルに、キャベツとしょうがを入れてよく混ぜ合わせる。
- 器に（３）を盛り、（４）、トマト、レモン、すりおろしたしょうが（適量／分量外）を添える。
