アラ汁　あさイチ　ツイQ楽技レシピ

桃香

アラ汁の作り方です。
教えて下さったのは、野本良平先生（魚料理店 代表取締役社長）
魚のアラが面倒な下処理なしで、くさみがなく濃厚なうまみがしみ出した絶品のアラ汁になります。

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材料・２～３人前

• アラ１kg
• 水カップ１０
• 大根（いちょう切り）１００ｇ
• にんじん（いちょう切り）５０ｇ
• キャベツ（ざく切り）２００ｇ
• たまねぎ（スライス）１００ｇ
• みそ大さじ７
• おろししょうが小さじ２

作り方

1. アラを水で洗う。うろこはペットボトルのふたを使って取る。
2. 鍋に水を入れアラを敷き、火をつける
3. 煮込むときは鍋のふたはしない。アクが出てきたら取り除く。
4. ２５分後 大根 にんじんを入れ、火が通ったところでキャベツ・たまねぎ入れてひと煮立ち。
5. 火をつけてから３０分で火を止める。みそを溶き入れ、おろししょうがを入れて完成。