桃香
グルメ科捜研の宝来軒 長崎ちゃんぽんの作り方です。
宝来軒 長崎ちゃんぽん
① お湯（４００ml）が入った鍋に砂糖（小さじ１）、塩（ひとつまみ）、粉末豚骨スープ（小さじ４）を入れて中火で沸騰させる
② ドライイースト（小さじ４）を入れしっかり火を通す
③ キャベツ（80g）をざく切り、玉ねぎ（20g）を薄切り、ニンジン（20g）を千切り、
はんぺん（10g）を短冊切り、さつま揚げ（20g）を短冊切り、ちくわ（20g）を輪切り、
豚バラ肉（50g）を３センチ幅に切る
④ 鍋にラード（大さじ１）を入れてキャベツ・ニンジン・玉ねぎ・もやしをしんなりするまで炒める
⑤ ④に、①のスープと市販の中華麺を入れてほぐす
⑥ 麺と具材を先に丼に盛りつける
⑦ 残ったスープに、豚バラ肉、はんぺん、さつま揚げ、ちくわを入れて中火で沸騰させる
⑧豚肉に火が通ったら具材を丼に盛り付け最後にスープをかけたら完成
★ドライイーストに含まれる酵母菌が豚骨スープのうま味を持続させる！
※ドライイーストはしっかり火を通して下さい
