ゆず酢の握り寿司　満天青空レストランレシピ

桃香

『木頭ゆず』を使用した料理『ゆず酢の握り寿司』

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材料

ゆず　　　　　　　　　適量
ゆず酢　　　　　　　　適量
ハマチ（刺身用）　　　１サク
米　　　　　　　　　　１合
塩　　　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　　適量
新しょうが　　　　　　適量
わさび　　　　　　　　適量 

作り方

①ハマチを薄くそぎ切りし、バットに並べる。
②①に塩を振り、ゆず酢を回しかけ、一度捨てる。
③②に砂糖を振り、新たにゆず酢を回しかけ、ハマチの表面が白っぽくなるまで漬ける。
④温かいごはんに塩を適量と、③の漬け汁を適量回しかけ、切るように混ぜて冷ます。
⑤シャリを握り、わさびを付けてハマチと握る。
　千切りの新しょうがを乗せ、　ゆずのスライスを添えて完成。