桃香
『木頭ゆず』を使用した料理『ゆず塩おでん』の作り方です。
材料
ゆず ２個
ゆず酢 大さじ２
だし昆布 １枚
水 ２０００ｃｃ
和風顆粒だし 小さじ２
塩 小さじ２
みりん 大さじ４
薄口醤油 小さじ２
赤ゆずこしょう 適量
大根
さつま揚げ
こんにゃく
鶏モモ肉
ちくわ
がんも
など、お好みの具材
作り方
①鍋に昆布と水を入れておく。昆布が柔らかくなったら、
適当な大きさに切って結び昆布にして、鍋に戻す。
②大根は輪切りか半月切りにして皮をむき、面取りする。
竹串が通る程度に下茹でしておく。
③こんにゃくは茹でて、アク抜きしておく。
④鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。
⑤①を火にかけて調味料を入れ、半分に切ったゆず１個分と、他の具材を入れ、
沸騰しない程度の火加減で３０分～１時間程煮る。
（煮た後、一度冷ますと味がよく入ります）
⑥仕上げにゆず酢を入れ、輪切りのゆずを飾って完成。赤ゆずこしょうでいただく。
