豚肉の利久焼き　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

豚肉の利久焼きの作り方です。
教えて下さったのは、田口成子先生（料理研究家）
焼いた薄切りの豚肉に、しょうゆやみりんで味をつけ、仕上げにたっぷりのすりごまを加えるのがポイント。香ばしいごまがうまみをアップさせます。

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材料・２人分

• 豚ロース肉（薄切り）２００グラム
• エリンギ２本（１００グラム）
• しめじ１００グラム
• にんにく２分の１かけ

A

• しょうゆ大さじ１
• 酒大さじ１
• 水大さじ１
• みりん大さじ２分の１

• ごま（すりおろす）大さじ１
• サラダ油大さじ１と２分の１

作り方

1. 豚肉は食べやすいように半分に切る。エリンギは横半分、縦４等分に切り、しめじは根元を落として、軽くほぐす。
2. フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱し、にんにくを入れて、エリンギとしめじを加え広げる。両面に焼き色がついたら、器に盛りつける。
3. 同じフライパンに豚肉を入れ、両面の色が変わるまで焼いたら、Aを加えて、一度煮立たせる。
4. ごまを加えて、全体が絡まったら、豚肉を器に盛り、きのこにたれをかける。