桃香
の作り方です。
教えて下さったのは、秋元さくら先生（フランス料理店オーナーシェフ）
材料・２人分（内径２２センチの鍋 １台分）
- たまねぎ２コ（４００グラム）
- 塩小さじ２
- 砂糖小さじ１
- 鶏もも肉（一口大に切る）１枚（２５０グラム）
- 塩１つまみ
- こしょう適量
- 油大さじ１
- バター（塩分不使用）２０グラム
- にんにく（みじん切り）１かけ
- 水８００ミリリットル
- カリフラワー（小房に分ける）２分の１コ
- トマト（８等分のくし形切り）１コ
- ピザ用チーズ１００グラム
- 黒こしょう（粗びき）適量
- フランスパン（食べやすい大きさに切る)５０グラム
- ピザ用チーズ適量
作り方
- たまねぎは、縦半分に切り、繊維を断ち切るように横に薄切りにする。
ボウルに移し、塩・砂糖を入れて手で軽くもみ、全体になじませる。
※味をつけるとともに、砂糖でコクを出すことができる。 - たまねぎを耐熱の皿に広げ、ラップフィルムをかけずに、電子レンジ（６００ワット）に８分間かける。
※レンジにかけることで炒め時間を短縮できる。 - 鶏もも肉に塩・こしょうをふり、味をつける。
鍋に油を入れ、鶏の皮を下にして並べる。
中火にかけ、皮に焼き色がついたら、いったん取り出す。 - 鍋に、バター・（２）のたまねぎ・にんにく（みじん切り）を入れ、強火にかける。
へらで混ぜながら茶色くなるまで強火から中火で（５分から８分ほど）炒める。
強火にし、水を加えて鍋底の焦げ付きをこそげ、沸騰してから３分ほど煮る。
※こげた部分がうまみの塊。 - 強火のまま（３）の鶏もも肉・カリフラワー・トマトを入れ、沸騰してから３分から４分ほど煮て火を通す。
- ピザ用チーズを散らし、火を止めて、黒こしょうを振ってふたをする。
チーズが溶けるまで３０秒ほどおく。
【しめ】
フランスパンを入れ、好みのやわらかさになるまで煮る。
ピザ用チーズを散らし、黒こしょうを振る。
