桃香
かた焼きうどん
金子雅明さん（星野物産 商品開発室室長）
作りすぎて余ったうどんを別料理に変身。
表面をパリパリに焼き お好み焼きやチヂミのような食感にして野菜と魚介のうま味たっぷりのあんをかけました。
材料・１人分
- 余ったうどん１５０グラム
- シーフードミックス（冷凍）５０グラム
- 白菜６０グラム
- にんじん２０グラム
- 絹さや少々
- かたくり粉大さじ１
- 鶏がらスープ（粉末）小さじ２
- ごま油少々
- 水４分の３カップ
- きくらげ１グラム（水に戻して１０グラム）
作り方
- 白菜は食べやすい大きさに、にんじんは短冊に切っておく。
- 余ったうどんは水でほぐした後、水をよくきる。
サラダ油をよくまぶす。 - 熱したフライパンに（１）を薄く広げ、弱火で片面７分焼いたら表裏を返してさらに7分焼く。
- 別の熱したフライパンにサラダ油をひき、シーフードミックスをいため軽く火が通ったら、（１）と絹さや、きくらげを加え、軽くいためる。
（４）に水、鶏がらスープを加え、軽く混ぜ合わせる。鶏がらスープが溶けたら火を止める。 - 2倍の水で溶いたかたくり粉を加えよく混ぜながら加熱する。
とろみが出たら火を止め、お好みでごま油を加える。 - （３）を食べやすい大きさに切って皿に盛り、（５）をかける。
