ポークソテー フレッシュ春菊添え　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

ポークソテー フレッシュ春菊添えの作り方です。
教えて下さったのは、新谷友里江先生（料理研究家）
鍋には欠かせない食材の「春菊」を「ポークソテー」に合わせます。豚肉は下味をつけて小麦粉をまぶし、輪切りにした長芋と一緒にこんがりと焼きます。春菊は、刻んでオリーブ油、パルメザンチーズ、黒こしょうなどと混ぜ合わせて、ソースのようにポークソテーにたっぷりと添えます。爽やかな香りとほろ苦い春菊と、コクのあるソテーと相性抜群です。

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材料・２人分

• 豚ロース肉（豚カツ用）２枚
• 塩少々
• こしょう少々
• 小麦粉適量

• 長芋２００グラム
• 春菊（２～３センチに切る）２分の１ワ分（７５グラム）
• オリーブ油大さじ２分の１

Ａ

• パルメザンチーズ大さじ１と２分の１
• オリーブ油大さじ１
• にんにく（すりおろす）少々
• 塩少々
• 黒こしょう（粗びき）少々

作り方

1. ボウルにＡのにんにくとオリーブ油を入れ、混ぜ合わせる。春菊と残りのＡを入れてさらに混ぜ合わせ、しんなりするまで５分間おく。
2. 豚肉は筋切りをして塩とこしょうを両面にふり、小麦粉を全体にまぶす。長芋は皮をむき１.５センチ厚さの輪切り。
3. フライパンにオリーブ油を入れ、強めの中火で２～３分間焼き色がつくまで焼く。上下を返し、中火で約２分間焼く。
4. 器に盛りつけ、（１）をたっぷりと添える。