桃香
野菜嫌いを克服！？「甘～いにんじんフライ」の作り方です。
教えて下さったのは、小西貴嗣先生（カフェ調理担当）
おじいちゃん
エビフライじゃないのか。。。
材料
- にんじん１本
- 塩適量
- 薄力粉適量
- 酒（水でもよい）適量
- パン粉適量
- 菜種油（ほかの油でもよい）適量
作り方
- にんじんを洗い、ヘタをとり、塩をまぶしてすり込む。
- せいろで２０分ほど蒸す（中火）。
- 蒸しあがったにんじんの粗熱をとり、細長く３等分に切る。
- 薄力粉と酒を混ぜたバッター液に切ったにんじんをからめて、パン粉の上にのせる。
パン粉をたっぷりとかけて強く押しつけたら、余分なパン粉を落とす。 - 菜種油を中火で１７０℃に熱し、（４）を静かに入れる。
そのまま２分ほど揚げ、表面が固まってきたら、時々返しながら１分ほど揚げる。
揚げあがりの目安は、にんじんの色がきれいにすけて見えるくらい。 - ペーパータオルを敷いたバットに取り出して油をきる。
