たいの淡煮　あさイチ　プロの調理術レシピ

桃香

たいの淡煮の作り方です。
教えて下さったのは、野﨑洋光先生

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材料・２人分

• たい（切り身）２切れ（１２０ｇ）
• ねぎ１／２本
• わかめ３０ｇ
• 塩適量
• ゆず（お好みで）適量

A

• 水３００ｍｌ
• うす口しょうゆ２０ｍｌ
• 酒１０ｍｌ

作り方

1. たいの切り身は両面に塩をふって２０分間ほどおく。
2. １を熱湯に入れてサッと湯通しをして、冷水にとる。
3. ねぎは４センチに切り、表面に浅い切り目を数か所入れる。わかめは食べやすい大きさに切る。
4. 鍋にＡ、たい、ねぎ、わかめを入れて火にかける。鍋の端がフツフツしてきたら弱火にし、２分間ほど煮て火を止める。（長くても５分）
5. 器に盛り、お好みでゆずを添える。