にゅうめん　あさイチ　レシピ

桃香

にゅうめんの作り方です。
教えて下さったのは、三輪素麵みなみ　妻・まゆみさん
関西風のお出汁を効かせたにゅうめんです。

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材料・2人分（２束）

• かまぼこ２切れ
• そうめん２束
• 水１リットル
• 昆布１枚
• 三つ葉適量
• 顆粒出汁小さじ４
• 白だし大さじ４
• 濃縮麺つゆ（４倍希釈）小さじ５
• 塩一つまみ
• みりん大さじ２

作り方

1. かまぼこ・三つ葉を切る。
2. 水1リットルに３０分ほど、昆布を漬けて出汁を出す。
3. ３０分後、顆粒出汁小さじ４、白だし大さじ４、濃縮麺つゆ、小さじ５、みりん大さじ２、塩を一つまみ入れて出汁をつくる。
4. そうめんは、にゅうめんにする場合、既定の湯で時間より１０秒早めにザルにあげる。氷水などでしめる。
5. しめた麺を熱々の出汁に一度くぐらせてから、器に盛り、その上から出汁を入れ、かまぼこ、三つ葉など添えて完成。