『雪中キャベツ』を使用した料理『雪中キャベツのメンチカツ』の作り方です。
【材料】＜８個分＞
雪中キャベツ ３００ｇ
玉ネギ １/２個
塩 少々
牛挽肉 ３００ｇ
卵 １個
パン粉 大さじ１
塩 小さじ１/２
こしょう 少々
ナツメグ 少々
［衣］
米粉 大さじ４
卵 １個
水 １００ｃｃ
パン粉 適量
揚げ油 適量
［付け合わせ］
千切りの雪中キャベツ
トマト
ポン酢
【作り方】
①キャベツ、玉ネギはみじん切りにし、塩を少量まぶす
②衣の米粉、卵、水は混ぜ合わせておく
③ボウルに挽き肉、溶き卵、ナツメグ、パン粉、塩、こしょうを入れて、揉み込むように混ぜる
④さらに①のキャベツと玉ネギを合わせ、しっかりとこねる
⑤８等分にして形を整え、②のバッター液にくぐらせて、パン粉を付ける
⑥１６０℃の油で火が通るまでしっかりと揚げる
⑦付け合わせと共にお皿に盛り付けて完成、ポン酢でいただく
