桃香
オートミール入り！ミートボールのトマト煮の作り方です。
教えて下さったのは、加藤巴里先生（料理研究家）
オートミールの水にふやかすと粘りが出る性質を生かし、「ミートボール」のつなぎとして使います。豚ひき肉と合わせるとふっくらとするメリットも。鍋でミートボールに焼き目をつけたら一度取り出し、たまねぎ、きのこなどを炒めてうまみを引き出します。ミートボールを戻し入れ、トマト缶、にんにくなどを加えて煮込み、最後にしょうゆを加えて仕上げます。
材料・２人分
- オートミール※「ロールドオーツ」タイプを使用３０グラム
- 湯６０ミリリットル
- オリーブ油大さじ１
- 豚ひき肉２００グラム
Ａ
- 塩小さじ３分の１
- こしょう少々
Ｂ
- たまねぎ（粗みじん切り）２分の１コ分
- マッシュルーム（７ミリ厚さ）５コ分
- 塩小さじ３分の１
Ｃ
- 水１００ミリリットル
- トマトの水煮（缶詰／カットタイプ）２００グラム
- にんにく（半分に切る）１かけ分
- 砂糖小さじ２分の１
- ローリエ１枚
- しょうゆ小さじ２
- パセリ（粗みじん切り）適量
作り方
- 大きめのボウルにオートミールと湯を入れ、１０～１５分間おいてふやかす。
- （１）に豚ひき肉とＡを加えて、よく混ぜ合わせる。６等分に分けて丸める。
- 鍋を中火にかけ、オリーブ油を入れる。（２）を入れて全体に焼き色がつくまで、約５分間焼き、一度取り出す。
- Ｂを入れて、中火で１～２分間炒める。（３）を戻し入れ、Ｃを加えて、ふたをせずに弱火で１０分間煮る。
- にんにくを潰し、しょうゆを加えて味をととのえる。器に盛りつけ、パセリを散らす。
