桃香
大根の和風ドリアの作り方です。
教えて下さったのは、舘野鏡子先生（料理研究家）
ベーコン、大根、エリンギをバターで炒め、削り節、チキンスープの素などで蒸し煮にします。そこに、小麦粉を牛乳で溶いて作る「粉牛乳」を加えると「簡単ホワイトソース」に！「バターしょうゆご飯」を敷いたグラタン皿にホワイトソースをのせ、チーズを振ってオーブントースターで焼けばできあがり。
材料・２～３人分
- 大根約３００グラム
- ベーコン３０グラム
- エリンギ５０グラム
- バター小さじ２
Ａ
- 水カップ１
- 削り節一つまみ
- 顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（洋風）小さじ２分の１
- 塩小さじ２分の１
- 牛乳２５０ミリリットル
- 薄力粉２０グラム
- 温かいごはん３００グラム
Ｂ
- しょうゆ少々
- 塩少々
- 黒こしょう（粗びき）少々
- バター小さじ１
- ピザ用チーズ５０グラム
作り方
- 大根は皮をむき、５ミリ厚さの輪切りにする。５ミリ幅の細切りにしてから半分に切り、長さ３～４センチにする。エリンギも大根に合わせて、長さ３～４センチの５ミリの細切りにする。ベーコンは５ミリ幅に切る。
- フライパンにバターを入れて中火で熱し、ベーコンをサッと炒める。大根とエリンギを加えて全体を炒める。Aを加えてひと混ぜし、ふたをして弱めの中火で７～８分間、大根がやわらかくなるまで蒸し煮する。
- 簡単なホワイトソース「粉牛乳」を作る。ボウルにふるった薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ加えてしっかり溶く。
- フライパンに「粉牛乳」を加え、ヘラで混ぜながら中火で１分間ほど、とろみがつくまで煮る。
- 「バターしょうゆご飯」を作る。ボウルに温かいご飯を入れてBを加えサックリ混ぜ、グラタン皿に平らに敷く。
- （５）に（４）をかけ、ピザ用チーズを散らし、オーブントーズターに入れる。１０００ワットで４～５分間、表面に焼き色がつくまで焼く。
