かぶパッチョ　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

かぶパッチョの作り方です。
教えて下さったのは、牧野直子先生（料理研究家・管理栄養士）
生のかぶのみずみずしい味わいと食感が楽しめます。からし明太子の塩けを生かした手軽でオシャレな副菜です。

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材料・つくりやすい分量

• かぶ１コ（約１３０グラム）
• からし明太子約４０グラム

• かぶの葉の塩もみ適量
• エクストラバージンオリーブ油適量

作り方

1. かぶは葉と切り分けて、よく洗い、２～３ミリ厚さの薄切りにする。
2. 「かぶの葉の塩もみ」を作る。かぶの葉は細かく刻んでみポリ袋に入れ、重さの１パーセント塩を加えなじませたら、冷蔵庫で半日おく。
   ※残った塩もみは、浅漬けとしてはもちろん、すりごま、削り節をあえて食べるのがおすすめ。
3. （１）のかぶを皿に並べ、明太子を全体にまんべんなくのせ、かぶの塩もみを散らす。最後にエクストラバージンオリーブ油を回しかける。