かぶと鶏手羽のスープカレー　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

かぶと鶏手羽のスープカレーの作り方です。
教えて下さったのは、牧野直子先生（料理研究家・管理栄養士）
鶏手羽は、調理ばさみで切り目を入れて、うま味を引き出すのでコンソメ不要！そこに、皮付きのまま大きく切ったかぶを入れサッと煮ます。さらに電子レンジにかけておいた葉を入れ、カレールーと塩で味を調えればできあがり。大きく切ったかぶは煮崩れにくく、食べ応えがあり、葉も使うことで無駄なくかぶを食べ尽くせるスープカレーです。

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材料・２人分

• かぶ２コ（約２６０グラム）
• 鶏手羽中（骨に沿って切れ目を入れる）約２００グラム

• 水カップ２
• カレールー（市販／フレーク状）大さじ１と２分の１（約２０グラム）
• 塩小さじ４分の１

作り方

1. 鍋に鶏手羽中、水を入れ強火にかける。煮立ったら、アクを取りふたをして弱火で約１５分間煮る。
2. かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、よく洗う。４～６等分にして水をはったボウルに２分間さらす。根元の汚れを取る。葉は２等分にし、互い違いにおきラップで包む。電子レンジ（６００ワット）に１分間。粗熱を取り、食べやすく切る。
3. （１）にかぶを加え、弱めの中火でふたをして約３分間煮る。かぶの葉とカレールーを加えてよく溶かし、ひと煮立ちさせる。
4. 塩で味を調える。