桃香
作り方です。
教えて下さったのは、ワタナベマキ先生（料理研究家）
フライパンでにんにくを炒め、香りがたったところに、ベーコンを入れ炒めます。さらにグリンピース、粗く刻んだ新たまねぎを加え、たまねぎが透き通ってきたら、水、白ワインを加えて、グリンピースが柔らかくなるまで煮こみ、仕上げにバターと塩で味を調え、黒こしょうをふれば出来上がり。カリカリに焼いたパンと一緒に食べるのがおすすめです。
材料・２人分
- グリンピース（さやから出しサッと洗う）１２０グラム
- 新たまねぎ（粗みじん切り）２分の１コ分
- ベーコン（細切り）６０グラム
- オリーブ油小さじ２
- にんにく（みじん切り）２分の１かけ分
- 白ワイン大さじ２
- 水１００ミリリットル
- 塩小さじ３分の１
- バター８グラム
- バゲット適量
- マスタード適量
- 黒こしょう（粗びき）少々
作り方
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火にかける。香りがたったら、ベーコンを入れて油が出るまで炒める。
- グリンピース、新たまねぎを入れ、たまねぎが透き通るまで炒める。白ワイン、水を加えたらふたをして、弱めの中火で時々混ぜながら、グリンピースがへらで潰せるくらいになるまで約１５分間煮る。
- ふたをとって中火に戻し、水分をとばし塩とバターを加え味を調える。バター（分量外／適量）を塗って焼いたバゲットを添え、好みでマスタードを添え、盛りつける。黒こしょうをふる。
