鶏肉と新たまねぎのほったらかし煮　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

鶏肉と新たまねぎのほったらかし煮の作り方です。
教えて下さったのは、井澤由美子先生（料理研究家）
輪切りにしたレモンに塩をもみ込んだ「クイックレモン塩」を使った、手間がかからない煮物料理。鶏手羽元にレモン塩をもみ込み、しばらく置くと肉が柔らかくしっとりして、クセも取り除けます。あとは、旬の新たまねぎを縦半分に大きく切って鍋に並べ、その上に手羽元をのせてオリーブ油を回しかけたら３０分間煮込むだけ。調味料も水も不要！ジューシーで、うまみたっぷりの一品です。

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材料・２～３人分

• レモン（国産／輪切り）５枚分
• 塩小さじ1弱

• 鶏手羽元１０本
• 新たまねぎ４コ
• オリーブ油大さじ３～４
• クレソン・パセリなどお好みで

作り方

1. 「クイックレモン塩」をつくる。レモンをよく洗って紙タオルで拭き、端を落とし、皮ごと２～３ミリ厚さの輪切りを５枚つくる。塩と共にポリ袋に入れて２０～３０秒間、皮をやわらかくするようにもむ。
2. 鶏手羽元を加えてもみ込み、全体になじませて置いておく。
3. 新たまねぎを縦半分に切って先端と根の部分を除き、鍋に入れる。（２）の袋の中身すべてを重ねて入れ、オリーブ油を回しかける。ふたをして中火で３０分間、蒸し煮にする。火にかけて５～６分後に、上下を返すようにザッと混ぜる。
4. 器に盛りつけ、お好みでクレソンやパセリを添える。