吉岡美穂

出典　 材料と作り方 ①ボウルに生卵を 5 つ割り、かき混ぜる②鶏ガラスープ 100ml と塩と砂糖を少々加える(卵 1 つに鶏ガラスープ 20ml)③ザルで卵をこす④卵焼き用フライパンに米油をひき、中火で熱する⑤数回に分けて、卵液をフライ...

出典　 鶏ガラスープの作り方 ①3 羽分の鶏ガラを水でよく洗い、水気を切ったら寸胴に入れる②長ネギの青い部分を 2 本分、生姜 1 個分をスライスし加える③水を8L 入れ、強火にかけアクをとったら、弱火にし5時間煮込む④ザルに料理用ガーゼや...