相葉マナブ

出典　 材料 そら豆80g（14～16粒）玉ねぎ40gサラダ油大さじ1/2バター大さじ1/2小麦粉10g牛乳160mL塩少々小麦粉適量卵適量パン粉適量揚げ油塩＜塩茹で＞水2L塩大さじ2 作り方 そら豆は2分半塩茹でして薄皮を剝く。玉ねぎは薄...

出典　 材料 そら豆（餡用）120g（20～25粒）そら豆（飾り用）20粒玉ねぎ40gエリンギ1本豚挽き肉120g片栗粉大さじ1と1/2酒大さじ1しょう油小さじ1ゴマ油小さじ1砂糖小さじ1塩少々シュウマイの皮20枚サニーレタス等からししょう...

出典　 材料 そら豆12粒エビ4尾サニーレタス2枚大葉4枚そうめん（乾麺）1束（50g）ライスペーパー4枚チリソース＜塩茹で＞水2L塩大さじ2 作り方 そら豆は3分塩茹でして、薄皮を剝く。エビは殻付きのまま茹でて殻をむき、半分に切る。サニー...

出典　 メンマ チャーシュー 煮卵 ラーメン

出典　 材料 （1人前）中華麺1玉（110g）チャーシューの煮汁40mL煮卵1個チャーシュー10枚以上メンマ多めになると2枚海苔2枚タラの芽適量 作り方 煮卵を半分に切る。タラの芽はゴマ油で炒めておく。麺を沸騰したお湯に入れて1分茹でる。茹...

出典　 材料 卵4個チャーシューの煮汁20mL鶏がらスープ100m 作り方 卵（丸い方）にスプーンでヒビを入れる。沸騰したお湯を一度弱火にし、卵をお玉でゆっくりと入れて8分茹でる。氷水で冷やす。密閉袋にチャーシューの煮汁、鶏がらスープを入れ...

出典　 材料 豚バラブロック1kg長ネギ（青い部分）1本分しょう油600ｍLメンマの煮汁200mL 作り方 しょう油、メンマの煮汁、豚バラブロックを鍋に並べ、長ネギを入れる。落とし蓋をして煮立たせ、弱火で1時間煮込む。

出典　 たけのこ処理工程 材料 たけのこ6kg（正味約3kg）塩600gお湯（茹でる用）適量水（塩抜き用）適量 作り方 たけのこのかたい部分を切り落としたら、縦半分に切り、皮をむく。穂先だけ切り取り、中の節を切り落とす。皮をはがし、10cm...

出典　 ズッキーニの炭火焼き 出典　 ズッキーニしょう油 ズッキーニを4等分にし、断面に格子状に切り込みを入れる。断面を下にして網にのせ、中火で5分、返してさらに5分焼いたらしょう油をかける。 ズッキーニのはさみ揚げ ズッキーニとキャベツの...